СЫР
Scamorza affumicata Land
Вес: 300g
Цена:48 грн.
Сыр «Скаморца» - оригинальный
итальянский сыр из коровьего молока. Из других видов молока сыр тоже делают, но
гораздо реже.
Сыр
«Скаморца» созревает в собственной сыворотке в течение нескольких часов. В
процессе свертывания сыр вырабатывает лактозу и молочную кислоту. В результате
он становиться упругим и эластичным. Сыр завязывают специальной веревкой в виде
двух шаров – большой и поменьше. Затем его вешают сушить, а потом сыр коптят. В
результате головка сыра становиться белой внутри и коричневого цвета снаружи.
Сыр «Скаморца» можно заменить сыром «Моцарелла» в большинстве блюд итальянской
кухни. Однако, считается, что сыр «Скаморца» плавится лучше сыра «Моцарелла»,
поэтому сыр «Скаморца» более подходящий для приготовления блюд. В Италии сыр
«Скаморца» более распространен на юге, чем на севере страны. Однако, сыр
«Скаморца» можно найти по все территории Италии. Этот сыр считается
традиционным блюдом неаполитанской кухни.