Немного об итальянских сырах:

В наши дни страны Средиземноморского бассейна по праву считаются ведущими производителями сыров во всём мире. И на первом месте тут стоит Италия: в этой стране сыроделие возникло ещё задолго до основания Римской Империи и процесс изготовления сыров остаётся неизменным в течение сотен и даже тысяч лет.
Так же, как это было много веков назад, сегодня сыры созревают каждый согласно своему типу в специальных скальных пещерах или же сухих, хорошо проветриваемых хижинах, деревянных или каменных.

Вкус сыра зависит, прежде всего, от типа молока, используемого для его производства. Также на вкус сыра влияет место его производства, время года, когда он готовится, время его созревания. Все эти факторы вместе взятые считаются главными детерминантами вкуса сыра.

К примеру, летний сыр более ароматен, чем зимний, потому что летом животные едят свежие травы, а не сухое сено. А чем дольше сыр будет созревать, тем он станет острее и солонее на вкус.

Для итальянского сыра принята своя квалификационная система наименований, охраняемых по происхождению, - DOP.

Многие итальянские сыры являются самодостаточным блюдом, которым можно наслаждаться без какой-либо дополнительной обработки. Однако есть сыры, которые предпочтительнее

использовать в кулинарных целях.

Такие сыры, как Parmigiano-Reggiano (пармезан), Grana Padano (грана-падано), Mozzarella (Моццарелла), Pecorino (пекорино), Mascarpone (маскарпоне), Gorgonzola (горгондзола) и много других, знаменитых не только на всю Италию, но и на весь мир, Вы можете купить у нас.

Вкусные и свежие сыры из Италии для Вас: